Coltelli fatti di acciaio damascato hanno guadagnato immensa popolarità nella ristretta cerchia di amanti delle armi fredde e non solo. Gli appassionati di coltelli sognano di ottenere un leggendario coltello damasco nella loro collezione. Molti fabbri hanno imparato a fabbricare acciaio damascato, ma i prodotti di alta qualità sono ottenuti solo da un artigiano esperto. Proviamo a capire cos'è l'acciaio damascato e se i coltelli sono buoni da questo.
La storia dell'apparenza dell'acciaio damascato
Le prime notizie sui coltelli e le spade damascate apparvero dopo la campagna di Alessandro Magno nelle terre inesplorate dell'India. Gli antichi guerrieri erano meravigliati dalla qualità delle lame della nobiltà locale. Le loro spade tagliavano facilmente l'armatura e le armi degli sventurati conquistatori. Ritornando da una campagna, i guerrieri raccontarono le leggende delle lame magiche con poteri magici. Nel corso degli anni, queste leggende erano invase dalle favole e i maestri indiani nascondevano con cura la verità.
In effetti, i coltelli damascati sono comparsi in India. Gli artigiani locali hanno imparato come creare "vuttsy" - lingotti bullisti, con un peso inferiore a un chilogrammo. Prima della vendita, questi lingotti sono stati divisi in due parti uguali per dimostrare la struttura del metallo all'acquirente. Le pale indiane in acciaio damascato differivano per la straordinaria resistenza, pur disponendo di sufficiente flessibilità. Ci sono leggende sulle sciabole damascate indossate su una cintura come una cintura. Abili artigiani potevano dare all'acciaio damascato colori diversi aggiungendo polvere di solfato di rame all'acciaio caldo. Le lame potrebbero essere blu, verdi e persino bianche.
Racconti di coltelli da caccia bulat, che hanno sulla loro lama immagini di persone, animali o disegni corretti - niente più che un delirio di persone che non conoscono la differenza tra il coltello damasco e il coltello damasco a mosaico. La tecnologia di produzione di Bulat elimina la possibilità dell'aspetto di tali modelli sulla lama. Mentre i coltelli Damasco possono essere fatti con un certo schema.
Rimane ancora un mistero, come nell'antica India è riuscito a ottenere l'acciaio damasco, che ha proprietà di lavoro così eccezionali. Per secoli, scienziati e maestri hanno cercato di svelare questo segreto. Ci sono documenti dai quali si può concludere che la produzione di bulat fu dominata in Russia nei 16-17 secoli, ma alla fine del 17 ° secolo il segreto fu perso.
Il metallurgo Pavel Anosov fu la prima persona a creare il damasco più vicino agli analoghi moderni. Dopo molti anni di prove ed errori, è riuscito a ottenere una striscia di Bulat reale. Era flessibile e insolitamente ferma. La lama realizzata con questa forgiatura tagliò facilmente ossa e unghie, mentre il tagliente rimase intatto.
Gli scienziati sono rimasti sorpresi nell'apprendere il segreto della produzione di Bulat. Si è scoperto che si tratta di un comune ferro di carbonio, che acquisisce una qualità eccezionale grazie al metodo di cristallizzazione, al raffreddamento speciale e alla corretta selezione delle materie prime.
Metodi di produzione Bulat
Bulat è acciaio al carbonio ottenuto combinando carbonio con ferro. La saturazione del carbonio del metallo si verifica a temperature roventi. Dopo la saturazione, il metallo dovrebbe essere lentamente raffreddato. Questo crea la cosiddetta "cementite", che conferisce flessibilità ai coltelli damascati. La forgiatura è realizzata con un martello leggero, in modo da non distruggere i sottili strati di cementite. Prodotto riscaldamento multiplo al rosso. Se almeno una volta per superare la temperatura, il damasco perderà le sue proprietà. La tecnologia di produzione di Bulat è estremamente complessa, solo pochi maestri lo sanno perfettamente, che custodiscono gelosamente i loro segreti.
Ora solo i fabbri producono acciaio damascato. Il fatto è che le caratteristiche specifiche di Bulat sono ideali per la produzione di coltelli e armi da mischia, non c'era altro uso di acciaio damascato. I coltelli in ferro battuto sono la decorazione di ogni collezione e hanno eccellenti qualità di lavorazione, superando anche i moderni acciai in polvere per coltelli.
Prove di coltelli damascati contro acciai legati
Per molti anni, nella comunità di cacciatori e amanti dei coltelli, il dibattito non sta andando via: se i coltelli damascati sono migliori dei moderni coltelli in acciaio legato. Per rispondere a questa domanda, è stato condotto un test di taglio della fune. I migliori erano quei coltelli che potevano eseguire il maggior numero di tagli senza affilatura. I candidati sono stati selezionati come segue:
- Panchina in acciaio N690;
- Panchina realizzata in acciaio 440;
- Coltello Marttiini da ordinario acciaio al carbonio (questo marchio è famoso per l'eccellente trattamento termico del suo acciaio);
- Damasco classico del fabbro L. Arkhangelsky;
- Fabbro di carbonio fabbro S. Lunev;
- Coltello damasco del fabbro Pampuhi (è uno dei pochi artigiani in grado di produrre acciaio damascato di alta qualità);
- Coltello in acciaio inossidabile di Pampukha (damasco in acciaio inossidabile - un design moderno che dovrebbe conservare tutte le migliori proprietà del damasco classico, senza arrugginire).
Tutti i coltelli prima dell'impasto venivano accuratamente affilati su una macchina "Lansky" con un angolo di 20 gradi. Dopo una tale affilatura, tutti i coltelli hanno rasato leggermente i capelli sull'avambraccio. La corda per il test è stata avvolta con del nastro adesivo.
Secondo i risultati del test, si è scoperto che il fabbro Bulat Pampukhi ha preso confidentemente il comando. Il numero di tagli della corda era tre volte superiore rispetto ai risultati dei coltelli Benchmade, che si classificarono al secondo posto. I coltelli a margherita di Arkhangelsk e Lunev erano in fondo alla lista, perdendo persino il carbonio Marttiini.
Dopo il test, si è scoperto che i coltelli da caccia in acciaio damasco, prodotti in conformità con tutte le tecnologie, sono di gran lunga superiori anche ai moderni coltelli in acciaio. Tuttavia, il test ha rivelato che molti artigiani fabbricano coltelli con acciaio damascato di bassa qualità, adatti solo a scopi decorativi.
I migliori erano i coltelli del maestro Pampuhi, che subì inoltre test su barre di pino secco, che non furono sbiancate, ma tritate, cercando di testare il coltello per carichi di forte impatto. Come risultato di ulteriori test, il tagliente non ha ricevuto alcun danno visibile. Anche con carri spessi e geometrie imperfette per il taglio di prodotti, gli artigiani lasciavano indietro i loro concorrenti.
Coltelli da cucina damascati
Se vuoi davvero comprare un coltello damasco per la cucina, dovresti considerare alcune sfumature:
- Non ci sono coltelli seriali di damasco e soprattutto di cucina;
- La classica ruggine damascata, e ogni giorno solo un grande fan accetterà di lubrificare il coltello da cucina;
- Un semplice coltello da cucina in gesso Bulat costerà nientemeno che una lama da caccia;
- Per affilare un buon coltello damasco ci vorranno fino a due ore di lavoro. I semplici temperamatite per questa procedura non funzioneranno;
- Se tuttavia hai deciso di ordinare un coltello damasco per la cucina, non dimenticare che lo spessore della lama di un coltello da cucina non supera solitamente i due millimetri.
Quando acquisti un coltello da cucina da Bulat in cucina, scegli un bulat in acciaio, anche se trovare un buon padrone per un acciaio di questo tipo è diventato ancora più difficile rispetto al classico bulat.
Coltello pieghevole di Bulat
I coltelli pieghevoli di damasco sono rari, ma a volte vengono trovati. Sono fatti solo per ordinare e sono molto costosi. Una persona inconsapevole può essere fuorviata dai venditori disonesti, facendo scivolare un coltello d'acciaio di Damasco sotto le spoglie di un coltello pieghevole damascato, e molto spesso anche da un solito con incisione sotto un Damasco. Va ricordato che il disegno sulla lama damascena è molto diverso dalla lama di Damasco. Se sei fortunato, e sei stato in grado di acquistare un coltello pieghevole dal vero Bulat, allora sarai soddisfatto dell'acquisto prima della prima affilatura. Affilare una lama di damasco con un semplice temperino o con una normale mola non è un compito facile.
La bassa resistenza alla corrosione del bulat rende la lama arrugginita se la lasci bagnata o non la pulisci dopo aver tagliato carne o verdure. Ovviamente puoi mettere la lama nel succo di limone, ma ciò rovinerà il modello unico della struttura del coltello damascato. Un temperino dovrebbe essere conveniente per l'uso quotidiano, e le lame per loro sono generalmente in acciaio inossidabile. È possibile ordinare un temperino in acciaio inossidabile, ma questo raddoppierà il costo del prodotto, la qualità dell'acciaio inossidabile è molto diversa da quella del master al master. Anche lo stesso fabbro può ottenere partiti di bassa qualità Bulat.
Affilatura di coltelli damascati
L'affilatura dei coltelli damascati non è molto diversa dall'affilatura di quelli ordinari, ma ha molte sfumature:
- Il coltello damasco, a causa della sua elevata durezza, è molto difficile da affilare;
- Durante l'affilatura, dovresti provare a non graffiare la lama;
- Non è consigliabile utilizzare bastoncini abrasivi diamantati durante la molatura, possono danneggiare la struttura della lama.
Il processo di affilatura dei coltelli è un'attività piacevole, molti addirittura lo equiparano alla meditazione. Nel caso delle lame damascate, preparati a meditare a lungo.
Vantaggi e svantaggi dei coltelli Bulat cast
I coltelli damascati presentano numerosi vantaggi:
- Elevata durezza della lama combinata con flessibilità;
- Raramente richiede affilatura;
- La caccia e il successivo taglio della bestia sembreranno straordinariamente facili con un tale assistente.
Coltelli damascati e svantaggi non esclusi:
- Tendenza alla ruggine;
- Alto costo;
- La qualità di Bulat è molto diversa da un lotto all'altro.
Se ti piacciono i coltelli damascati, dovresti acquistare almeno una copia nella collezione. Non dimenticare la cura della lama, e il coltello ti servirà per anni. Se si utilizza un coltello simile in cucina, ingrassalo con olio di oliva o di girasole dopo il lavoro.
